Hors série : Tarte orange/chocolat

Pour boucler cette dernière semaine d'avril, je vous propose une tarte orange/chocolat.

Ingrédients

• 1 pâte sablée (ou brisée)

Crème à l'orange

• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 œuf
• 30 cl de jus d'orange

Ganache au chocolat

• 150 g de crème liquide
• 150 g de chocolat
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange

• Quelques morceaux d'écorces d'orange confite pour la décoration

Préparation
Faites cuire la pâte à tarte à blanc 15-20 min à 160°C (pour plus de détails sur la cuisson d'une pâte à blanc, se référer à la recette des tartelettes aux fraises).

Préparation de la crème à l'orange
Dans une casserole, verser le sucre, le sucre vanillé, la maïzena, l’œuf et le jus d'orange. Mettez le tout à feu doux et remuez sans discontinuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème prenne et épaississe.
Versez la crème à l'orange sur la pâte cuite et enfournez de nouveau environ 8 min à 180°C. La crème doit devenir légèrement mat, mais rester tremblotante, et surtout, elle ne doit pas colorer, ni cuire d'avantage.

Préparation de la ganache au chocolat
Faites bouillir la crème à feu doux, puis ajoutez le chocolat. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et brillant. Ajoutez ensuite une cuillère de jus d'orange afin de parfumer la ganache au chocolat.
Versez la ganache sur la tarte, ajoutez quelques morceaux d'écorces d'orange confite et laissez prendre le tout au frigo plusieurs heures.