Tarte aux Pralines Roses

Hier midi, je ne sais plus comment, on est arrivé à parler de "Tarte aux Pralines roses", spécialité lyonnaise où Ophélie a fait ses études. Du coup, hier soir, c'est reparti, j'en ai refaite une (en suivant la même recette que la dernière fois vu qu'elle avait bien fonctionné) !!

Ingrédients
Pâte Sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Crème aux Pralines Roses

• 250 g de pralines roses (+ quelques unes entières pour la décoration)
• 25 cl de crème liquide
• 25 g de beurre

Préparation
Pâte Sablée

Dans un bol, faites "sabler" du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajoutez ensuite le sucre et une pincée de sel. Liez la pâte avec un œuf. Laissez reposer la pâte 1h au frigo.

Étalez la pâte aux fond d'un moule, recouvrez-la d'un papier sulfurisé et déposez des billes de cuisson par dessus. Faites cuire le fond de tarte à blanc environ 15-20 min à 180°C.

Crème aux Pralines Roses

Broyez les pralines roses. Placez-les dans une casserole avec la crème liquide et faites chauffer le tout afin de faire fondre le sucre rose qui entoure les amandes des pralines. Ajoutez le beurre.

Remplissez le fond de tarte de crème de pralines roses. Déposez des pralines entières pour la décoration et placez la tarte au frigo afin que la crème prenne.

Remarque 1 : les pralines roses étant très dures, j'ai vu sur des sites web que de nombreuses personnes avaient cassé leur robot ménager en essayant de broyer des pralines roses. Contrairement à la dernière fois où je n'avais pas osé les broyer au robot, cette fois, j'ai tenté le coup. J'ai donc utilisé mon blender en mode "ice crush" et il n'a fait qu'une bouchée de mes pralines roses !! Aucun problème pour les réduire en une poudre, bien plus fine que ce que j'aurai pu obtenir à la main, ce qui permet d'obtenir une tarte bien plus "lisse".

Remarque 2 : attention : lorsque vous faites chauffer la crème avec les pralines, c'est comme lorsque vous faites chauffer du lait : le niveau monte vite et haut dans la casserole ! Donc surveillez bien votre préparation et prévoyez une casserole suffisamment grande.